塩味に

日記

 

以前、何気なくテレビをつけっぱなしに

してた時

料理研究家の方

誰だったか?…

 

白菜漬の 漬け汁を

とっておいて

 

スープ、鍋、煮物など

塩を 入れる時

その つけ汁を塩の代わりに 利用すると

塩 そのものを使うより  美味しいですよ

話していた。

 

なぜかと言うと

白菜は

トマトの次に野菜の中では

旨味成分が多い

おまけに 漬け汁には

塩のほかに

昆布なども 入っている

(なーるほど)

 

と 思いました。

 

それを  思い出して

空いた 水のペットボトルに

漬け汁を濾して

冷蔵庫に保存していました。

 

 

 

 

 

;;;

 

 

 

昨夜

白菜と 豚バラを 炒めました。

塩の代わりに この漬け汁を少し入れたら

ホント❗️

 

塩味は まろやかで

おまけに ちょっと 発酵して酸っぱい味が

豚肉の

こってりした味を

さっぱりした味に 変えてくれました。

 

 

;;良いかも しれない;;

 

 

 

 

 

 

コメント

  1. 瑠美子 より:

    へー、そんな方法の使い方もあるのですね。
    美味しいのならしなくてはならないですね。
    来年になりますが。(もう白菜づけはしない予定)
    覚えているかな?

    • baba より:

      瑠美子さん、わすれたよ〜。

      ごめんね、なんだったかなー…
      こんな 私です。

  2. フミ より:

    おはようございます!

    無駄がないですね。
    私も知りませんでした。
    白菜漬け以前は作っていましたが、
    いまはしてないです。

    • baba より:

      フミさん、私も知りませんでしたし…
      第一に、漬け汁は なんとなく 汚いような気がしていました。
      白菜漬も 桶から出したら
      いったん 洗って お皿に盛るし
      お汁なんて
      捨てていました。

      そんなに沢山は 使わないけど
      意外と良いなー…と 思いました。

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