以前、何気なくテレビをつけっぱなしに
してた時
料理研究家の方
誰だったか？…
白菜漬の 漬け汁を
とっておいて
スープ、鍋、煮物など
塩を 入れる時
その つけ汁を塩の代わりに 利用すると
塩 そのものを使うより 美味しいですよ
と
話していた。
なぜかと言うと
白菜は
トマトの次に野菜の中では
旨味成分が多い
と
おまけに 漬け汁には
塩のほかに
昆布なども 入っている
（なーるほど）
と 思いました。
それを 思い出して
空いた 水のペットボトルに
漬け汁を濾して
冷蔵庫に保存していました。
；；；
昨夜
白菜と 豚バラを 炒めました。
塩の代わりに この漬け汁を少し入れたら
ホント❗️
塩味は まろやかで
おまけに ちょっと 発酵して酸っぱい味が
豚肉の
こってりした味を
さっぱりした味に 変えてくれました。
；；良いかも しれない；；
コメント
へー、そんな方法の使い方もあるのですね。
美味しいのならしなくてはならないですね。
来年になりますが。（もう白菜づけはしない予定）
覚えているかな？
瑠美子さん、わすれたよ〜。
ごめんね、なんだったかなー…
こんな 私です。
おはようございます！
無駄がないですね。
私も知りませんでした。
白菜漬け以前は作っていましたが、
いまはしてないです。
フミさん、私も知りませんでしたし…
第一に、漬け汁は なんとなく 汚いような気がしていました。
白菜漬も 桶から出したら
いったん 洗って お皿に盛るし
お汁なんて
捨てていました。
そんなに沢山は 使わないけど
意外と良いなー…と 思いました。