熟成 黒にんにく

 

先日頂いたニンニク

 

 

 

皮を剥いたら、、

 

そのままいただくと

 

柔らかい

味も少し甘くちょっと酸っぱいような、、

プラムに似た感じ （おやつのような）

 

 

 

。。。

 

 

小さいのは 1日 ひとかけら

大きいのは半分にして

（それ以上摂ると 胸焼けするので）

 

 

1、毎日いただくと 元気がでる

 

2、おまけに 毎日食べても臭くない！

と

 

嬉しいではありませんか。

 

臭くないなら

人様に迷惑をかけることもなく

 

 

3、沢山作って保存しておけば

いつでも 摂ることが できる

 

4、もう１つ食べたくなるくらい美味しい。

 

 

作ってみようと思います。

 

 

だだし

炊飯器の 使わなくなった古いのが  必要だそうです。

（匂いが移るので、それ専用に使うので）

 

 

炊飯器の 【保温】入れっぱなし、、大体二週間

時々混ぜながら熟成させるそうです。

 

 

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挑戦してみます。

 

 

 

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早速   昨日   炊飯器（リサイクルショップで）と ニンニクを 沢山買ってきました。

 

 

 

 

 

 

炊飯器に

キッチンペーパーを敷き

ニンニクを皮付きのまま バラバラにして 入れます。

 

 

 

皮がないと乾燥し過ぎてしまい、ニンニクが上手く熟成しない為。

 

初めの頃は、ニンニクからの揮発成分が目にしみるそうです

熟成し始めの3日位は、

炊飯器からニンニク臭が結構する為、水で濡らしたキッチンペーパーを上に被せておきます。

キッチンペーパーが濡れていないと 匂いを取ってくれないそうで

半日位するとキッチンペーパーが乾くのでその都度、

濡らします。

下記のように、、

 

 

匂い取り用のキッチンペーパーの取り替え時期は、

キッチンペーパーにニンニク臭が結構ついて来たなと思った時で

 

 

最初に  下に敷いたキッチンペーパーは

水分が 出るので 毎日取り替え

その時

にんにくも その都度 出して 上下混ぜておくそうです。

 

保温し始めてから10日以上経てば完成

10日→しっとりした黒にんにく。

15日→グミのような弾力のある黒ニンニク。

 

好みの硬さの 時に取り出して

 

。。

 

数日陰干し

ジップロックに入れ

冷凍庫で 保存。

 

(冷凍庫から出して 直ぐでも

硬くなくて 柔らかく頂けます)

 

。。

 

 

 

作り始めた

日ずけを 入れておくと 分かりやすい。

 

 

 

 

 

 

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だそうです。

 

うまく できるかな。。。。